海口如何管好食品小作坊?

楼主:矢弓评论 时间:2018-02-13 09:35:19 点击:115 回复:0
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  尽管有了大超市,但小商店还有存在的价值;同理,哪怕有了大酒楼,但小摊贩也有生存的空间。管好大饭店大酒楼容易,但海口街头的小作坊能让人吃得安全吗?

  安全与否,兵强马壮的海口市食品药品监督管理局局长符勇如此说来:

  目前,全市食品加工小作坊427家,其中70%分布在城中村及农村,基本上是以家庭小作坊及季节性加工点为主。所以,小作坊不仅不能关停,而且还必须做大做强。

  于是,食药监局先是指了条道,指导和帮扶5家米粉食品小作坊整合组建海河顺公司,引进国内先进全自动米粉生产流水线,建成总面积7000多平方米的规模化、规范化的现代米粉加工厂,树立了全省米粉行业标杆。

  在豆制品方面,为解决小作坊使用无根水生产“无根豆芽”的问题,海口市食药监局在加工场地、生产设备、人员配备及管理规范等方面,为市“菜篮子”集团公司提供技术指导,颁发了全省首张工业化豆芽食品生产许可证。目前,工业化豆芽已在海口日销售约6000斤,以良币驱逐劣币的方式清除了“无根豆芽”。还统筹规划和扶持引导,在冯村建成了豆制品集中生产基地,并设立食品安全日常监管工作站。通过统一供料,统一生产,统一检测等进行管理,目前现有39家豆腐小作坊业主入驻该基地,日生产豆腐12吨,有效提升豆腐小作坊的管理水平,改善食品质量安全。

  绿灯亮了,接着亮红灯,划黄线。要提升食品小作坊安全保障水平,海口市出台了《2017年海口市食品安全工作要点》、《食品安全工作评议考核办法》等政策性文件,探索推行“1+N”食品安全监管模式。实施“清单化”管理。制定食品小作坊“必做清单”、“禁做清单”,印制公示栏427份,印发《食品生产加工进货记录》《食品生产加工销售记录》等各类台账记录本500份,使食品小作坊各项管理规范化。

  纸上谈兵不行,还得动真格,开展专项整顿。海口市食药监局2016年来对食品小作坊开展了7轮专项整治,监督抽样米粉、面条、棕子、月饼等相关产品624批次,总体合格率98%以上,食品小作坊食品安全状况有所提升。立案食品生产案件91宗,罚没款共计265余万元,先后破获一批如甲醛浸泡牛百叶案、牛栏山假酒案等大案,追究食品生产者刑事责任4人,有力震慑了食品生产违法违规行为。曾经一段时间,海口早茶都点不到牛百叶了。

  符勇说,对于小作坊,我不敢说百分之百,但98%是我们曾经达到的成绩。如果有谁发现任何关于食品药品安全的投诉,我保证会百分之百有人赶到现场,尽快处理。至于地沟油,海口已经从源头上监控,市民和游客在海口的小作坊吃东西,安全是有保证的。
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