海口的鱼煲好好吃啊

楼主:szjulie 时间:2018-01-09 16:59:40 点击:127 回复:0
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  海口人一直是喜欢吃鱼的,但喜欢把鱼炖了汤或者和别的菜混合一起来煲。所以海口老底子最有名的菜,就是鱼煲,哪一条老街巷弄都有,各家主厨都有自己的秘方,风味自与别处不一样。

  

  鱼煲中的成份很多,少也有七八种。鱼是主菜,论条或论斤两称都行。

  

  每一个鱼煲里,都有蔬菜和豆腐垫底锅。粉条、豆腐、腐竹……各司其职,味道各异。花椒、胡椒、姜、蒜等佐料是鱼煲里很重要的组成部分,每一家店的鱼煲,成份大同小异,能不能锁住食客的舌头,在于厨师对这些调料的掌控程度。

  

  玉龙路的鱼煲最为出名。
  

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