在海南,这是最奢侈的早餐

楼主:373561290 时间:2017-12-20 11:41:58 点击:1232 回复:0
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  早餐,有的人吃了一个 加一杯豆浆,就匆匆上班去了。
  有的人觉得吃一碗海南粉或汤粉,去干活才有活力。
  有的人买蛋挞和早餐奶带到公司去吃,因为在赶时间。
  然而,也许你不曾想到,在海南西部临高县,他们吃的早餐绝对奢侈。
  
  在临高,从县城到镇墟,或在临街店面,或在小巷边上,
  几张桌子摆开,两碟乳猪,半杯米酒,一碗干饭,
  伴随着文澜江边的晨光,临高人一天的工作和生活就从这顿奢侈早餐开始了。
  
  临高人早餐喜欢吃乳猪是出了名的。要好的同事或朋友,
  早上起床洗漱完毕后,便打电话相约去“吃乳猪肉”。
  到了早餐店,叫上烤和蒸乳猪肉各一碟,配有酸菜、多文空心菜等小碟配菜,
  每人来一杯米酒,开始边吃边聊,最后再来一碗干饭,结帐走人。
  这就是“临高式”的早餐。
  
  可以说,临高人的一天是从吃烤乳猪开始的。
  然而,临高人这种早餐消费方式,一直为外地所诟病,临高人却不以为然,
  认为这是遵循“早饭要吃好”的饮食理念。早餐吃好吃足了,
  就有足够的精力应付一天繁忙的工作。这种独特的早餐消费方式,
  在海南可谓独树一帜。
  
  没有人确切统计出临高县内
  到底有多少家乳猪早餐店,
  光在县城就有数十家。
  早餐消费加上外卖及酒店消费,估计,
  全县一天乳猪的消费量有300头左右。
  
  临高乳猪消费主要是以早餐为主,
  下午也有外卖,晚上几乎少见,
  大的酒店大排档也有把烤乳猪当招牌菜。
  除此之外,
  还有当地婚庆喜宴中必备的一道主菜,
  仅此一道,便能将宴席的档次提高不少。
  “色同琥珀类真金”,说的便是临高烤乳猪。
  
  临高烤乳猪:
  烤好的乳猪皮酥骨脆,
  色泽油红,肉味浓香。
  以姜泥、蒜头、白糖、酸醋等佐食,
  多吃不腻,“色、香、味、型”俱佳。
  
  实际上,烤乳猪蘸白糖最好吃。
  夹上一块蘸点白糖送入口中,
  轻轻一咬,脆、香、嫩、甜,
  烤乳猪的美味尽在不言中。
  
  除了烤,临高乳猪还有一种做法就是蒸,
  配料跟烤一样,只是要放在蒸笼蒸熟。
  一个大锅可以同时蒸煮10只。
  蒸煮约1个小时,打开笼盖,
  用手指触摸猪皮,如有粘的感觉即妥。
  刚蒸熟出笼的乳猪全身嫩白,香味浓郁,
  如水豆腐般嫩鲜味美,多吃不腻。
  
  这两种做法,口味不同。
  一般来说,
  客人都喜欢将烤和蒸的各来一碟。
  来临高,这样的美食,别错过留遗憾.
  
  地点:临高县城解放路、二环路、文明路等均有售,品尝时间最好为早晨七点至十点。
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