在海南,这是最奢侈的早餐

楼主:373561290 时间:2017-12-20 11:41:58 点击:1198 回复:0
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  早餐,有的人吃了一个加一杯豆浆,就匆匆上班去了。
  有的人觉得吃一碗海南粉或汤粉,去干活才有活力。
  有的人买蛋挞和早餐奶带到公司去吃,因为在赶时间。
  然而,也许你不曾想到,在海南西部临高县,他们吃的早餐绝对奢侈。
  
  在临高,从县城到镇墟,或在临街店面,或在小巷边上,
  几张桌子摆开,两碟乳猪,半杯米酒,一碗干饭,
  伴随着文澜江边的晨光,临高人一天的工作和生活就从这顿奢侈早餐开始了。
  
  临高人早餐喜欢吃乳猪是出了名的。要好的同事或朋友,
  早上起床洗漱完毕后,便打电话相约去“吃乳猪肉”。
  到了早餐店,叫上烤和蒸乳猪肉各一碟,配有酸菜、多文空心菜等小碟配菜,
  每人来一杯米酒,开始边吃边聊,最后再来一碗干饭,结帐走人。
  这就是“临高式”的早餐。
  
  可以说,临高人的一天是从吃烤乳猪开始的。
  然而,临高人这种早餐消费方式,一直为外地所诟病,临高人却不以为然,
  认为这是遵循“早饭要吃好”的饮食理念。早餐吃好吃足了,
  就有足够的精力应付一天繁忙的工作。这种独特的早餐消费方式,
  在海南可谓独树一帜。
  
  没有人确切统计出临高县内
  到底有多少家乳猪早餐店,
  光在县城就有数十家。
  早餐消费加上外卖及酒店消费,估计,
  全县一天乳猪的消费量有300头左右。
  
  临高乳猪消费主要是以早餐为主,
  下午也有外卖,晚上几乎少见,
  大的酒店大排档也有把烤乳猪当招牌菜。
  除此之外,
  还有当地婚庆喜宴中必备的一道主菜,
  仅此一道,便能将宴席的档次提高不少。
  “色同琥珀类真金”,说的便是临高烤乳猪。
  
  临高烤乳猪:
  烤好的乳猪皮酥骨脆,
  色泽油红,肉味浓香。
  以姜泥、蒜头、白糖、酸醋等佐食,
  多吃不腻,“色、香、味、型”俱佳。
  
  实际上,烤乳猪蘸白糖最好吃。
  夹上一块蘸点白糖送入口中,
  轻轻一咬,脆、香、嫩、甜,
  烤乳猪的美味尽在不言中。
  
  除了烤,临高乳猪还有一种做法就是蒸,
  配料跟烤一样,只是要放在蒸笼蒸熟。
  一个大锅可以同时蒸煮10只。
  蒸煮约1个小时,打开笼盖,
  用手指触摸猪皮,如有粘的感觉即妥。
  刚蒸熟出笼的乳猪全身嫩白,香味浓郁,
  如水豆腐般嫩鲜味美,多吃不腻。
  
  这两种做法,口味不同。
  一般来说,
  客人都喜欢将烤和蒸的各来一碟。
  来临高,这样的美食,别错过留遗憾.
  
  地点:临高县城解放路、二环路、文明路等均有售,品尝时间最好为早晨七点至十点。
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