海南经典美食——糟粕醋!没吃过的别说你在海南混过

楼主:临江而立 时间:2018-07-11 16:39:11 点击:5317 回复:7
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  一把海菜,一块马蹄蟹,几颗海螺,几团石葱,再加上一些牛杂和海带,盛入碗中。舀起一勺热乎乎的汤汁,淋在食材上,再片起浮在汤面上的一点辣椒油,这是海南最正宗的糟粕醋。又名“女人醋”、三八醋,发源地文昌。
  
  糟粕醋是用酿酒用剩的酒糟酿制成美味的酸醋,再配以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成底汤料,加入贝类、鲎肉、牛杂、猪杂、海菜等配菜一同享用。
  
  在糟粕醋的各种食材中,最贵也最有特色的当属鲎肉和鲎卵了。在海口,虽然糟粕醋的饭店或食摊早已遍布大街小巷,但基本上都没有鲎肉、鲎血、鲎足、鲎卵这类“高大上”的食材,一般只有在文昌才能寻觅得到。
  
  糟粕醋制作过程的非常简单快速,各种配料都是事先预备好,吃的时候先将配料在沸水里烫热,然后再将热热的糟粕醋汤底浇上去,一碗美味的糟粕醋便做好了。
  
  这锅是原味的糟粕醋汤底,仅仅闻其酸味,就足已让人食指大动了。
  
  这锅是辣味的糟粕醋汤底。嗜辣的人,在吃的时候可以吩咐店家按个人口味,在原味汤底的基础上添加辣味汤底,当然,海南人口中的辣,还是是不能和川湘人士相比的。
  
  当地人叫做“海菜”的一种食材,一种的天然野生海藻,口感爽脆,吃糟粕醋必点的配菜。海菜还富含多种维生素及微量元素,排毒,降血压,降血脂,抗癌等功效。
  
  你也可以根据自己的口味,加入海带结、海菜、荞头、韭菜、豆芽、卷心菜、牛杂、猪杂、贝类或鲎肉等配菜。
  
  吃糟粕醋的最高境界,自然是少不了鲎肉、鲎血、鲎足、鲎卵这类“高大上”的食材,一般只有在文昌才能寻觅得到。这是鲎卵,每块约二十五元。
  
  
  现如今,糟粕醋已成为最具海南特色的小吃美食之一。大约在两三年前,商家推出了糟粕醋火锅,以糟粕醋为锅底,自选加入海鲜、鸡肉、牛肉、牛腩、鸭肠等各式食材或菜蔬,口味更上一层楼。使糟粕醋从小吃摊登上了饭店的大雅之堂,将糟粕醋这一特色美食进一步发扬光大了。

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作者:davidhuangfu 时间:2018-07-11 18:00:54
  酸中带辣,夏天最爽
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作者:麦麦的MJ 时间:2018-07-13 10:21:25
  美滋滋,我喜欢去龙舌坡那家糟粕醋火锅店吃,带劲
作者:662204242 时间:2018-07-13 16:40:47
  有特色啊
作者:大爷不吃素 时间:2018-07-21 20:59:44
  那个大鳖壳一样的东西,不是说活化石受保护的动物吗
作者:放逐高尚 时间:2018-07-21 21:04:17
  图3那只盔甲怪我小时候见过它的壳,不知道是谁扔的,当时我还以为是哪里爬上来的,还把它的壳拿去研究。
作者:脱掉尾巴 时间:2018-07-22 09:29:31
  二级保护动物也敢当街叫卖吗?
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