发现一种绝妙的海南特色麻辣味配料

楼主:月落雪云飞 时间:2017-10-24 04:42:44 点击:633 回复:11
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  发现一种绝妙的海南特色麻辣味配料
  是在做凉拌菜时候发现的
  做凉拌莴笋或凉拌黄瓜
  用生姜切碎剁成细末状,越细越好。还有辣椒(越辣越好)切成细末,越细越好。香菜也切成细末。小桔子皮(皮很薄的那种小桔子)切碎剁成细末状,越细越好。以上几种香料混合放在莴笋或黄瓜丝中凉拌,加香油,盐巴,有很爽的麻辣味道。
  一般做川菜麻辣风味菜都是加花椒才有麻的味道,但这里很可能是桔子皮里面的成分和辣椒的成分起了反应了,麻辣味道不输花椒。一般桔子皮是废弃之物,如果这样可以取代花椒的作用。
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楼主月落雪云飞 时间:2017-10-24 04:44:25
  这是受到以前文昌鸡蘸料配料启发而做发现的一个海南特色美味,非常麻辣爽口,算是海南特色麻辣风味吧,大家都可以试试。
作者:为谁服务 时间:2017-10-24 23:15:52
  下次试试。
作者:荼靡de未央 时间:2017-10-25 09:09:08
  哈哈哈,有创意
  • 月落雪云飞: 举报  2017-10-25 17:48:38  评论

    很有可能会改变世界麻辣风味格局,一个不经意的发现有可能让海南成为麻辣饮食文化中心
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楼主月落雪云飞 时间:2017-10-25 20:20:27
  辣得直冒汗和流眼泪

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