海之味,食之鲜。

楼主:海南食游记 时间:2017-01-09 14:17:54 点击:8038 回复:27
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  纯净,原生态,绿色,健康......阳光灿烂的日子,有一种幸福叫海南。

  海月江瑶味最清,望潮锁管亦堪羹。

  劝君莫嚼西施乳,只是乌郎浪得名。

  海南,滨海而居原住民的日子都过得都浸润带点儿腥咸的鲜味来。船屯渔唱,靠海食鲜,鲜味是表述蛋白质的信号,是来自氨基酸与核苷酸的美味。

  

  居海南就要食海鲜,膏满肉肥的和乐蟹要去万宁和乐;去铜鼓岭见识龙楼四宝海胆、鲍鱼、龙虾和贵妃蚌;夹一筷子后安的鲻鱼嫩滑雪白的鱼肉蘸小橘子蒜泥酱油最好食;再去港北剥些红艳艳沉甸甸的大对虾;儋州光村的沙虫韧而嫩嚼起来满口都充盈的汁水鲜美有点淡淡的甜;要吃南风螺只等到文昌七八月南风起才有;年夜饭无马鲛鱼就不成酒席;嫣红的红鱼干入馔配上五花肉最香…

  
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楼主海南食游记 时间:2017-01-09 14:19:00
  来海南吃海鲜,来曲口湾吃,来铜鼓岭吃,来和乐港北吃,来谭门吃,来光村吃,来琼海吃,来临高吃,来万宁吃,来儋州吃,来东方吃,来三亚吃…海南小岛居民吃海鲜的口福是大自然的恩泽和馈赠,各地海鲜风致出产品种各不相同,滨海居,各地人们的食谱里也大多沁润了美不胜收的海鲜风味儿。

  

  

  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 14:21:00
  食蟹,剥虾,捡螺,捕鱼,吃海胆,品龙虾,撬鲍鱼烹食…海味是神奇的食材,清蒸白灼即至鲜,煲汤来滋补,打边炉最热闹,风干熟成之鲜更有风致,煲粥或油爆煎炸烹炒,各种烹食方法皆能成全海鲜最相宜的好文章。

  
  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 14:22:00
  来海边,码头腥咸的海味随着午后的暖风席席而来。出海的小舟漂在水面上,岸边的渔排上人们吵嚷着嬉笑着热闹非凡。渔排是用橡胶连接成方格排状,而渔排上又搭建木屋,渔排连片木屋成村,这是一种贯穿着风帆、礁石、船歌、鸥鹭的生活。

  
  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 14:57:00
  (演丰)曲口海鲜
  曲口湾位于海口市的东寨港,此处海鲜盛名已久,青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。

  
  
  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 14:58:00
  铜鼓岭龙楼海鲜
  在铜鼓岭除了能惬意的饱览风景,吹吹海风之外,铜鼓岭的海鲜是我最无法抗拒的诱惑。位于海南东北角的铜鼓岭海域盛产美味海鲜,最富盛名的是“龙楼四宝”——海白、海胆、鲍鱼、龙虾。“生活中少不了海胆的味道,人生总有自己的味道,生鲜美味隐藏在壳里,真是美好的生活。”

  
  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 14:59:00
  儋州光村海鲜
  提及光村,自泊潮港湾至西北面的沙井湾起,榕桥江在此入海,淡水与海水交汇处正是优质沙虫繁衍生息的最佳地点。银滩优质的海鲜,带着些天涯海角的旷远,带着些指尖珠崖的俊逸,翩然而至,加诸烹焯灼炒溜炸的火候,亦生亦熟,别具风味。

  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:00:00
  万宁和乐海鲜
  和乐的蟹美哉蟹膏好似鸭蛋黄,厚实丰满得不可描述,坐在港北鱼排上晃荡荡有点晕嗅到清爽的风和大海腥腥的咸。

  
  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:01:00
  | 沙虫 |

  海南特产,长2~4寸左右,状若芦芽,爆炒煮汤下火锅皆宜,入口脆嫩味鲜。沙虫是高蛋白的补品。沙虫干可熬粥,据说在大月亮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳,具补肾壮阳之效。

  
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楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:01:00
  | 鲍鱼 |

  是三亚“三绝”之一。鲍鱼属贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者潜下海底,窥准鲍鱼,迅速用小铁钩一下将鲍鱼从岩壁上钩脱下来。钩鲍鱼必须一次成功,否则就是把它钩碎也不会脱离岩壁。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。文昌市龙楼镇一带也盛产鲍鱼。

  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:02:00
  | 马鲛鱼 |

  旧时海南人的春节里,餐桌上讨口彩的年鱼在不富裕的清苦日子是一段带着温度与脂香的味觉记忆。切起厚片马鲛鱼煎得金黄黄边缘微焦的香气扑面地就摆上了桌,用筷子夹起,小口小口蘸来酱油撮着吃。嚼起来扎实又柔和,淡淡的盐衬出鱼肉本身柔和的甘甜。

  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:02:00
  | 疍家海鲜烧烤 |

  在三亚的老码头,疍家海鲜烧烤是极富海南地方特色的美食,渔民精选新鲜的食材,采用传统的炭火烧烤,没有其他过多的调料,炙烤之后味道鲜美且保留了海鲜的原本味道,早些年,邀约一帮志同道合的小伙伴蹲坐在灯光昏暗的烧烤摊前,聊聊家常,喝着椰子水或是海马贡酒,海风习习,惬意极了。

  
  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:12:00
  | 野虾 |

  虾的口感是爽脆的,弹牙的,肉清甜无比,吃到口里味不带一点腥气,鲜咸的香,是别等海味所无。

  食虾当食野生虾。深海野生虾口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴,有菜中之“甘草”的美称。海水虾性湿,味甘咸,入肾,脾经,含有丰富的蛋白质,肉质松软,易消化、无腥味、无骨刺,含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)还富含碘质,对人类的健康及有裨益。

  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:13:00
  | 鲻鱼 |

  是万宁市特产之一,盛产于后安小海。鲻鱼又分为乌头鲻、白宜鲻、赤鱼鲻、青鲻、硬磷鲻5种。后安鲻鱼,体长稍扁,头部平扁,下颌前端有一突起,上颌中央有一凹陷,背鳍两个。小的长约10厘米,大的长约50厘米。鲻鱼以泥表所附的硅藻及其他生物为食物。
  后安鲻鱼四季均可捕获,秋冬为旺季。它是高档鱼种,海鲜补品。不但是宴席上的佳肴,又是老少病弱者、妇女产后的最佳补品之一。

  
楼主海南食游记 时间:2017-01-09 15:14:00
  | 海胆 |

  又叫海刺猬,是一种棘皮动物,呈圆形、半球形或心形。文昌市龙楼所产的海胆比较有名。海胆虽然其貌不扬,但它的生殖腺即海胆膏却是一种味道极鲜美的食物,营养价值很高。它可生食,也可加工成酒精海胆、盐渍海胆、冰鲜海胆和蒸熟食用。我国早在清朝已利用海胆膏加工成“云丹”,列为风格别致的宴席佳品。海胆膏加上瘦猪肉同煮,吃起来鲜美可口,别有风味。

  

  在没有雾霾的海岛,纯净的空气湛蓝的海水,椰风海韵,几位亲朋好友坐在海边,大快朵颐,新鲜看得见。有一种幸福叫海南。

  
作者:yp007x 时间:2017-01-10 12:57:00
  不敢去啊,怕遇上天价虾
作者:如果喜欢是放肆 时间:2017-01-10 13:20:00
  赞成 从小吃海鲜长大的 有时候发现河鲜也别具一番风味
作者:小琴台 时间:2017-01-10 14:07:00
  不错,好帖子
作者:立方体瞬移师 时间:2017-01-10 14:29:00
  元旦去了一趟海南,并没有网上电视上说的好,到处光着膀子的东北人。在海口买椰子喝的时候,一个一口东北话的大汉问我:是海口的椰子好喝还是我们三亚的椰子好喝?“我们的三亚”呵呵
作者:请叫我古先森傲 时间:2017-01-10 14:29:00
  天价虾天价蟹
作者:请叫我古先森傲 时间:2017-01-10 14:29:00
  不错可以的
作者:sva1003 时间:2017-01-10 19:01:00
  不敢去!!
作者:竹素园主人 时间:2017-01-11 13:06:00
  海南人本地人极淳朴厚道,宰客事件有过,但大部分饭店商店还是讲道德的。本人在三亚住过一段时间,亲身体会。
作者:瓶子101 时间:2017-01-11 15:41:00
  美味很多
作者:爱你蓝优 时间:2017-01-12 10:35:00
  真的想去吃,但又怕被敲竹杠。
作者:为谁服务 时间:2017-01-13 00:17:00
  没有当地人勾引,尽量别乱走。
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